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Recetas sin gluten (Pulsar foto)

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Recetas en el microondas (Pulsar foto)

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Recetas para llevar tupper (Pulsar foto)

viernes, 30 de septiembre de 2016

Tostada de pasas con pimiento y huevo de codorniz

Aperitivo de los que nos gustan: rápido, fácil, vistoso y sabroso.

Me gustan los aperitivos, ya os lo he comentado en muchas ocasiones y cuanto más variados mejor, lo malo de hacer un picoteo es que se está mucho tiempo preparándolo, pero con ese tipo de bocados, no tardamos tanto.

 
Ingredientes para 2 personas:
6 tostadas de pan con pasas
1 pimiento rojo asado
6 huevos de codorniz
Trufa  negra (tuber melanosporum)
Flor de sal
Aceite de oliva virgen extra

En una sartén con aceite caliente freír los huevos de codorniz por tandas. Reservar.

Sobre cada rebanadita de pan colocar una tira de pimiento asado, sin que sobresalga.
Encima depositar un huevo frito, un poco de tófona rallada y flor de sal. 
Servir  caliente. 

NOTA: El pan con pasas se encuentra comercializado, aunque se puede hacer con otra clase de pan, este en concreto le aporta un toque dulzón al conjunto.
** Como asar el pimiento lo podréis ver  la receta aquí 
** La tófona negra si es fresca mejor, sino, pues envasada
** Los huevos de codorniz tienen la cáscara muy pura por eso es mejor romperla primero con la punta de un cuchillo y cascarlos dentro de un recipiente (no directamente a la sartén) por si caen trocitos de cáscara.


miércoles, 28 de septiembre de 2016

Hamburguesa de potro con higos y calabaza

Se puede decir que descubrí la carne de potro hará un par de años, eso sí, carne ecológica del Pirineu de Lleida.
Si, ya se que el filete es bueno, el entrecot también, pero la hamburguesa, me encanta, queda melosa, suave.. .

Se puede presentar en bocata o directamente en el plato, a vuestra elección
Os muestro una de las maneras en que suelo prepararla.

Ingredientes para 2 personas:
2 hamburguesas de potro
100 gr. de pulpa de calabaza cruda
1 diente de ajo
Brotes tiernos de ensalada
1 higo
Sal, pimienta negra
Perejil
Aceite de oliva virgen extra

Con una batidora triturar un puñado de hojas de perejil, sal y aceite. Nos ha de quedar un aceite verde, fluido. Reservar.

En un cuenco apto para el microondas poner la calabaza troceada, un hilo de aceite y sal, tapar y cocer a máxima potencia hasta que esté blanda, unos 8-10 minutos.

En una sartén  cocinar la hamburguesa  por los dos lados con unas gotas de aceite. Reservar.

En esa misma sartén poner un poco de aceite y saltear el ajo laminado, añadir la calabaza y aplastarla con un tenedor, dorar unos minutos.

Emplatar  poniendo un lecho de brotes tiernos, encima la hamburguesa, una cucharada de puré de calabaza y medio higo partido en dos.
Aliñar con el aceite de perejil.

 NOTA: La permanencia de la calabaza en el micro depende de la potencia del mismo, el tiempo es orientativo.
** Si se desea se pueden poner unas gotas de vinagre en los brotes tiernos. 
** Si os gusta comer la  hamburguesa dentro del típico bollito de pan, se puede colocar en el mismo orden que os he comentado… y a disfrutar .
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

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